Кухня наизнанку

Когда рассказываю рецепт знакомым, смеются. А когда угощаю, удивляются: на тыкву не похоже и ВКУСНО! Тыква ХОЧУ ЕЩЁ Это самый простой рецепт из тыквы, который я знаю. На что похоже, даже сказать сложно. Ни на что не похоже. Ну на тыкву уж точно. И очень вкусно! Я готовила так шампиньоны. И однажды решила попробовать и тыкву так же приготовить. И теперь всем рекомендую. Название, кстати, сюда идеально подходит. Просто попробуйте. Сразу кажется - ну что здесь такого?.. Но это настолько вкусно, что рука так и тянется за следующим кусочком! Сразу отвечу на вопрос. В духовке ТАК не получится! Если не едите жареное - пропустите этот рецепт. Здесь нужна эта хрустящая корочка сверху! КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Немного красоты от моего мужа 😊 Хорошего вечера! КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Перец теперь не тушу, в начинку мясо и рис не добавляю. Фаршированный перец по-новому Очень вкусное блюдо, совершенно не похожее на фаршированный перец, к которому мы привыкли. • Сладкий перец - 3 шт. • Гречневая крупа - 1/2 стакана • Вода - 1 стакан • Помидоры - 4 шт. • Морковь - 1 шт. • Адыгейский сыр - 150 г • Куркума - 1/3 ч.л. • Перец чёрный молотый- 1/3 ч.л. • Семена кумина (зира) - 1/3 ч.л. • Соль КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Можно приготовить и на десерт, и на закуску, и вместо хлеба к супам. Причём, тесто простейшее. И для начинки достаточно лишь натереть на тёрке тыкву. Очень вкусная лепёшка с тыквой Я люблю такую лепёшку в горячем виде - так она вкуснее. Если остаётся - я потом разогреваю кусочки этого "пирога" в микроволновке. Тут желательно выбирать вкусную и ароматную тыкву - от неё очень зависит вкус готового блюда. И масло! Сливочное масло не убирайте из рецепта. Если вы любите читать, а не смотреть видео, вот текстовая версия этого рецепта 👉 https://max.ru/min2ru/AZmB8PF-VJk Для теста: • Мука - 375 г • Молоко - 250 мл • Соль - щепотка Для начинки: • Тыква - 600-650 г • Сливочное масло - 50-60 г • Сахар - 80-100 г КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Ответы на вопросы к рецепту "Пирожные с лимонно-апельсиновой начинкой" Зачем тут дрожжи? Можно ли без них? В этом рецепте - очень вкусное и приятное в работе песочно-дрожжевое тесто. Здесь дрожжи нужны не для того, чтобы тесто сильно поднялось, как у булочек. Дрожжи здесь - для особой нежной, рыхлой структуры теста. При выпечке тесто слегка увеличивается между слоями, поэтому пирожные не получаются тяжёлыми, несмотря на влажную цитрусовую начинку. Сколько взять свежих дрожжей? Я беру столовую ложку без горки сухих дрожжей (это примерно 9 г). Но изначально в рецепте было 25 г свежих. Зачем так много дрожжей? Это не классическое дрожжевое тесто, а песочно-дрожжевое, где дрожжи работают как дополнительный разрыхлитель. Я бы здесь не уменьшала дрожжи, если хочется получить именно такой результат, как у меня. Это сдобное, тяжёлое тесто: на 400 г муки в рецепте 200 г сливочного масла. Жир сильно замедляет работу дрожжей. Да и расстойки, можно сказать, нет. Зачем в холодильник убирать? Может, на столе оставить для расстойки? Не нужно ждать, пока поднимется? Нет, в этом рецепте тесто должно получить лёгкую рыхлость, но не успеть заметно подняться. Я специально держу его в холодильнике 30 минут, чтобы масло оставалось твёрдым, а тесто - плотным и удобным для раскатывания. Затем уже в горячей духовке дрожжи на короткое время активно включаются и немного разрыхляют слои. Можно ли дрожжи заменить на разрыхлитель? Можно, но получится уже другое тесто! Если заменить дрожжи разрыхлителем, тесто будет более песочным и рассыпчатым, без той особой мягкости и лёгкой слоистости, которую дают дрожжи в сочетании с большим количеством масла. К тому же, при такой замене три слоя теста я бы точно не рекомендовала делать - средний слой не пропечётся так, как нужно, останется сырым и плотным. Если хочется сохранить именно вкус и структуру этого рецепта, я бы дрожжи не заменяла. Ножом вы прокалываете пирог насквозь или только верхний корж? Насквозь, конечно. Можно не ножом, можно шпажкой, например, проколоть. Размер формы? У меня здесь форма 17х30 см. Но можно взять чуть больше или чуть меньше даже. Что в конце добавили? Это самый популярный вопрос под этим рецептом... Да, я понимаю, что формат видео не очень удобный. Мне тогда казалось, что я показала всё понятно, а оказалось, что нет. В начале ролика я показала, как растворяю в молоке дрожжи и сахар, затем готовлю песочную основу теста и вливаю в неё молочно-дрожжевую смесь. А цитрусовые блендером или через мясорубку? Не будут ли они горчить? Я показала это в ролике - измельчаю цитрусовые в мясорубке. Если убрать все косточки, горчить не будут. В блендере лучше не измельчать - начинка получится слишком жидкой! Можно ли такую начинку в насыпной пирог добавить? Можно, но тогда манка здесь не нужна. И тогда я бы добавила немного сока или молока дополнительно. Можно ли манку заменить крахмалом? Да, можно. Здесь манка нужна для того, чтобы забрать лишний сок из лимона и апельсина, иначе начинка получится слишком жидкой и тесто размокнет. Крахмал тоже справится с этой задачей. Начинка, конечно, будет немного другой: с крахмалом она больше похожа на густой цитрусовый джем. Но мне с манкой всё-таки больше нравится. А с повидлом яблочным можно приготовить? Можно. Только слой тогда тонкий делаю, иначе тесто не пропечётся. Или можно сделать не три, а два слоя. НО с цитрусовой начинкой эти пирожные вкуснее! С повидлом много других рецептов есть. Можно ли заморозить? Заморозить можно уже готовые пирожные. Размораживать лучше на полочке в холодильнике. После разморозки ничем не отличается от только что приготовленного. Может, снимите для нас новое видео этого рецепта с вашим голосом и вашими пояснениями? Запишу себе в план на ближайшее время. Скорее всего, сниму. Учту все ваши вопросы. И попробую сделать изменения, о которых вы спрашивали. Покажу, что получится. Спасибо всем-всем за ваши вопросы и доверие к моим рецептам! КУХНЯ НАИЗНАНКУ